Consigli per una grigliata perfetta

Sui fornelli o alla brace? Carne speziata o al naturale? Quando si tratta di grigliate, ci sono diverse scuole di pensiero. Però, su una cosa tutti sono completamente d'accordo: per un sapore eccezionale, la qualità del cibo e la scelta delle spezie sono determinanti. Ecco i consigli più importanti per la grigliata perfetta.

L'ABC della grigliata perfetta

Ecco i principi base per un barbecue di successo:

Assicuratevi che la carne sia sempre a temperatura ambiente quando viene posta sulla griglia. Se è ancora troppo fredda, tenderà a indurirsi durante la cottura.
Assicuratevi che la griglia sia alla giusta temperatura quando ci mettete sopra la carne. In questo modo le spezie sprigionano il loro aroma e la grigliata avrà un sapore ancora più intenso.
Condite la carne sempre PRIMA di grigliarla e mai dopo. Più a lungo la carne rimane condita a crudo nelle spezie, più si insaporisce.
Carne marinata? Quello della marinatura della carne è un punto controverso. Alcuni professionisti affermano che non si deve assolutamente marinare la carne con l'olio, perché potrebbe rendere la carne più secca. Inoltre, l'olio che gocciola sulla brace non è molto salutare. Quindi il consiglio è quello di sperimentare e vedere come vi piace di più.

Altri suggerimenti

Con pollo e altre carni bianche potrai scoprire nuove ed eccezionali combinazioni, usando le spezie affumicate o diversi tipi di sale, per conferire un gusto particolare e diverso.
Consiglio dell'esperto per il pesce: condite il pesce con cumino o fiori d'arancio macinati per esaltarne il gusto. Naturalmente, potete anche sperimentare le innumerevoli miscele di spezie già pronte presenti sul mercato.
Non forate mai le bistecche con una forchetta da griglia. In questo modo la carne perde tutto il suo succo e diventa secca.
Poiché anche l'occhio vuole la sua parte, curate l'aspetto estetico e scatenate la vostra fantasia! Potete usare il sale nero, ad esempio, o grigliare su una piastra di sale.
Non sottovalutate l'importanza e il gusto dei mix di spezie, che costituiscono la combinazione perfetta se abbinati ai cibi giusti, come per esempio formaggio e verdure.

Adesso potete divertirvi a sperimentare e mettere in pratica i consigli per il prossimo barbecue. Buon appetito!